甜度是西瓜重要的品质指标，甜度高的西瓜不仅市场畅销，而且卖价也高。那么，如何提高西瓜的甜度呢？首先，要选用含糖量高的品种
甜度是西瓜重要的品质指标，甜度高的西瓜不仅市场畅销，而且卖价也高。那么，如何提高西瓜的甜度呢？
首先，要选用含糖量高的品种。如早熟品种中，郑杂5号果实的含糖量为10.5%～11%，京欣1号含糖量为11%左右。中熟品种中，郑杂6号含糖量为11%左右，新红宝含糖量为10%～11%，丰收2号、丰收3号的含糖量为10%～11%。晚熟品种中，红优2号的含糖量为11%左右。无籽西瓜黑密2号含糖量为11%。特色黄皮红肉早熟品种宝冠含糖量为12%。
其次，要选择沙质壤土种植。西瓜根系发达，比较耐旱但不耐涝。无论丘陵或者平原，都要选择排水条件好的田块种植西瓜，特别是有机质含量高、含钾量高的沙壤土，有利于西瓜糖分的积累。
第三，要优化配方施肥。一是增施充分腐熟的有机肥料，特别是植物性的有机肥料，每亩施用3000公斤，或者每亩施用商品有机肥150～200公斤；二是配施硫酸钾复合肥50～75公斤；三是切忌偏施氮肥，忌用氯化钾肥。
第四，拉大昼夜温差。较大的昼夜温差有利于光合产物即糖分的积累，保护地西瓜膨瓜期白天棚内温度保持在32℃～35℃、夜间15℃～18℃，昼夜温差保持在16℃～18℃，有利于提高甜度。
第五，抓住采收时机。西瓜从结果到成熟，早熟品种一般需要28～30天，中熟品种32～33天，晚熟品种35～37天。采收过早，含糖量低，味淡，品质差；采收过晚，甜度降低，空心增加，口感差。西瓜达生理成熟时，瓜附近1～2节的卷须多会变黄枯萎，瓜脐变小并凹陷，果面光滑、有蜡粉，与地面接触的瓜面会由黄白色变成橙黄色。灌水或雨后3～5天内的西瓜最好不要采收，以免降低甜度和口感。就近上市的西瓜宜九成半至十成熟时采收，外运销售的可在八至九成熟时采收。
